Ochrana proti vlhkosti pri preprave zelenej kávy

Každá možnosť balenia bola hodnotená z hľadiska jej ceny, ochrany pred vodou a zmeny výsledkov bankovania vzoriek pred odoslaním a vylodením.

Zo štyroch boli Chunwang a vložka najlacnejšie, pričom každá stála menej ako 100 dolárov za kontajner.

Pokiaľ ide o ochranu proti vode, zatiaľ čo dva sušiace vrecká chránia pred vlhkosťou, nezabránia vniknutiu vody.

GrainPro a vložka však chránili kávu pred vodou. Čo sa týka rozptylu výsledkov cuppingu vzoriek pred odoslaním a vylodením, náš experiment ukázal, že kávy prepravované v nádobách s vložkami vykazovali najväčšiu konzistenciu. Všetkých osem zásielok vykazovalo menej ako jednobodový rozdiel medzi vopred odoslanými vzorkami a vyloženými vzorkami.

Predbežné údaje nám poskytli určité náznaky, ako chrániť zelenú kávu pred vodou počas procesu prepravy, ale zaujímalo nás hlbšie.

Obsah vlhkosti kávových zŕn:

Medzinárodná organizácia kávy uvádza, že sušené zelené kávové zrná by mali mať avlhkosť 8 až 12,5%, s výnimkou „špeciálnych káv, ktoré majú tradične vysoký obsah vlhkosti

Pleseň v kávových zrnách

V niektorých kávových zrnách sa nachádzajú malé množstvá plesní a mykotoxínov. Niekoľko štúdií zistilo merateľné hladiny mykotoxínov v kávových zrnách – pražených aj nepražených – ako aj vo varenej káve.

Mokré, mokré, mokré

Ak úroveň vlhkosti v kávovom zrnku dosiahneviac ako 12,5 %, stáva sa náchylným na rast plesní, čo môže spôsobiť, že celý kontajner plný kávových zŕn nebude vhodný na konzumáciu.

Existujú metódy, ktoré možno použiť pri „plnení“ (tj napĺňaní) nádoby, aby sa zabezpečilo, že účinky kondenzácie a nadmernej vlhkosti sú minimalizované. Pred „plnením“ kávy by mala byť nádoba vyložená lepenkou alebo dvojitou vrstvou hnedého papiera. Vrecká s kávou by sa potom mali ukladať do prekrývajúcich sa vrstiev, ako sú tehly domu (známe ako „uloženie sedla'), namiesto toho, aby sa ukladali jeden na druhý. Tým sa zmenšia vzduchové medzery medzi vreckami, čím sa obmedzí možnosť cirkulácie vlhkosti.

Samotné vrecia by mali mať vhodnú pevnosť a hrúbku, aby sa predišlo poškodeniu a rozliatiu počas nakladania a vykladania, v ideálnom prípade niečo viac ako tradičné hessenské –Grainpro taškyalebo dokoncavákuové balenie.

Treba zvážiť aj polohu kontajnera na lodi. Kontajnery v hornej časti haldy na palube sú s väčšou pravdepodobnosťou vystavené extrémnym teplotám, buď keď na ne v lete dopadá slnko, alebo na ne padá sneh v zime. Uloženie pod čiarou ponoru je to, čo bude väčšina odosielateľov požadovať, s ďalšími špecifikáciami, že skladovanie musí byť čo najďalej od strojovne, aby sa znížilo vyžarovanie tepla.

Ochrana pred vlhkosťou - Vysúšadlo na nádoby

Výkon: udržujte nádobu suchú, kávové zrná pred poškodením vlhkosťou

Zloženie: vysokoabsorpčné činidlo chlorid vápenatý a škrob

Dostupné veľkosti: 500 g, 1 000 g, 1 500 g, 2 000 g

Typy: jednotlivé vrecká alebo závesné pásy sušidla

Dávkovanie: 6-8 kg vo vnútri 20 stôp, 14-16 kg vo vnútri 40 stôp